Tahu Campur Lamongan

Resep

12 May 2015

60 Menit 551

3 siung Bawang Putih, Bahan perkedel singkong

2000 mililiter Air, Ambil dari rebusan daging (Bahan kuah)

1/8 sdt Garam, Bahan sambal yang dihaluskan

1/2 sdt Lada, Bumbu yang dihaluskan

15 buah Cabe Rawit, Bahan sambal yang dihaluskan

1 sdt Gula Pasir, Bahan kuah

2 sdm Kecap Asin Indofood, Bahan bumbu petis, campurkan

6 grams Jahe, Bumbu yang dihaluskan

9 siung Bawang Merah, Bumbu yang dihaluskan

3 lembar Daun Jeruk, Bahan kuah

1/2 sdt Biji Ketumbar, Bahan perkedel singkong

200 grams Taoge, Bahan pelengkap

2 cm Kunyit, Bumbu yang dihaluskan

2 ikat Selada Air, Potong-potong (Bahan pelengkap)

4 sdm Bawang Goreng, Bahan pelengkap

2 butir Kemiri, Sangrai (Bahan sambal yang dihaluskan)

250 grams Sohun / Soun, Bahan pelengkap

500 grams Singkong, Parut dan peras airnya (Bahan perkedel singkong)

500 grams Daging Sapi Sandung Lamur, Rebus hingga empuk (Bahan kuah)

5 sdm Petis, Bahan bumbu petis, campurkan

500 mililiter Minyak Goreng Bimoli, Bahan perkedel singkong

3 sdm Happy Soya Oil, Bahan kuah

1/2 sdt Bumbu Penyedap indofood Rasa Ayam Kampung

Kuah: Panaskan minyak kedelai Happy Soya Oil, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging sandung lamur yang sudah dipotong-potong, aduk rata. Tuangkan air rebusannya. Tambahkan garam dan gula pasir. Didihkan.
Perkedel Singkong: Campur semua bahan, kecuali minyak goreng Bimoli, aduk rata. Ambil 3 sdm adonan, kemudian kepal-kepal hingga menyerupai bentuk perkedel. Lakukan hingga adonan habis. Goreng dalam minyak goreng Bimoli yang dipanaskan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Penyajian: Letakkan 1-2 sdm bumbu petis di atas piring, tata lontong di atasnya, diikuti tahu, soun, dan tauge. Siramkan kuah beserta dagingnya. Tumpuk dengan daun selada dan taburan bawang goreng.
Sajikan tahu campur dengan sambal.