Soto Betawi

Resep

08 Oct 2018

60 Menit

400 gram Daging has sapi

2 liter Air, untuk merebus

2 lembar Daun Salam

3 cm Lengkuas, memarkan

2 batang Serai, memarkan

1/2 sdt Garam

1 sdm Air Asam Jawa

300 ml Minyak Goreng Bimoli, untuk menggoreng

2 sdm Susu Bubuk Indomilk, untuk baking & cooking

3 sdm Santan, Instan kemasan

8 siung Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

3 cm Jahe

1/4 sdt Ketumbar

3 butir Kemiri

1/2 sdt Pala Bubuk

1 sdt Merica Bubuk

2 sdt Garam

1/2 sdt Gula Pasir

2 buah Kentang, potong-potong dadu, goreng

1 buah Tomat, potong dadu

3 buah Jeruk Limau

1 mangkuk Emping

1 piring kecil Acar, secukupnya

1 piring kecil Sambal Soto

Rebus daging dalam air bersama daun salam, lengkuas, dan serai, hingga daging empuk dan matang. Tiriskan daging, simpan air rebusan untuk kuah.
Sajikan hangat.
Potong-potong daging, remas-remas dengan air asam jawa dan sisa garam hingga tercampur rata. Biarkan selama 15 menit.
Goreng dalam Minyak Bimoli Klasik panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng daging, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan ke dalam air rebusan daging, masak kembali hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna.
Campur susu bubuk dan santan, aduk rata. Tuang ke dalam kuah, didihkan kembali. Angkat.
Atur daging dan bahan pelengkap dalam mangkuk saji, tuangi kuah.

Bumbu, haluskan:

8 siung Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

3 cm Jahe

¼ sdt Ketumbar

3 butir Kemiri

½ sdt Pala Bubuk

1 sdt Merica Bubuk

11/2 sdt Garam

½ sdt Gula Pasir

Pelengkap:

2 buah Kentang, potong-potong dadu, goreng