Bahan Makanan
- 100 grams Telur Ayam
- 400 grams Keju Krim, Bahan filling
- 420 mililiter Air
- 10 grams Garam
- 100 grams Gula Pasir
- 120 grams Gula Bubuk, Bahan filling
- 1000 grams Tepung Terigu Segitiga Biru
- 20 grams Susu Bubuk
- 250 grams Dark Cooking Chocolate, Bahan topping
- 500 grams Shortening Pastry
- 10 grams Ragi Instan / Instant yeast
- 420 grams Krim Kocok / Whip Cream, Bahan filling
- 120 grams Margarine- Royal Palmia
- 200 mililiter Happy Soya Oil
Petunjuk
- Cairkan dark chocolate compound lalu tambahkan whipping cream, aduk rata (ganache), sisihkan.
- Kocok lembut cream cheese dan gula halus lalu tambahkan ganache di atas, aduk rata.
- Kocok whipping cream hingga mengembang, tambahkan campuran cream cheese dan ganache, aduk rata.
- Siap digunakan.
Cara Membuat Cronut:
- Aduk bahan kering (tepung terigu Segitiga Biru, garam, ragi instan, gula pasir, susu bubuk) dengan kecepatan rendah, kemudian masukkan telur dan air.
- Matikan mixer, masukkan margarin Royal Palmia, aduk dengan kecepatan medium sampai adonan ¾ kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Istirahatkan ± 10 menit.
- Siapkan shortening pastry yang telah dipipihkan dalam plastik.
- Isi 2/3 bagian adonan dengan shortening pastry, lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan, 2 bagian shortening pastry (metode Inggris).
- Pipihkan lagi dan lipat dengan lipatan single lalu istirahatkan ± 10 menit. Lakukan pelipatan ini 3 kali.
- Setelah istirahat 10 menit, pipihkan hingga ketebalan adonan ± 3 mm.
- Potong dengan meggunakan cetakan donut, tata di atas loyang yang sudah ditaburi tepung, tutup dengan plastik.
- Biarkan mengembang selama 30 menit
- Goreng dengan minyak kedelai Happy Soya Oil hingga kekuningan, lalu balik dan tunggu hingga warnanya sama, angkat lalu tiriskan hingga dingin.
- Cairkan dark chocolate compound
- Celup bagian atas cronut dengan cokelat cair dan biarkan mengeras.
- Belah cronut jadi 2 bagian sama tebal, isi dengan bahan filling lalu tutup kembali.
- Cronut siap disajikan.