Coto Makassar

Resep

03 Jul 2015

240 Menit 281

250 grams Daging Sapi

50 grams Kacang Tanah, sangrai buang kulitnya, untuk Bumbu Dihaluskan

5 siung Bawang Putih, untuk Bumbu Dihaluskan

2 batang Daun Bawang, untuk pelengkap

1 sdt Garam, untuk bahan buras

3 sdm Happy Soya Oil

3 ruas Jahe, untuk Bumbu Dihaluskan

8 siung Bawang Merah, iris tipis, untuk Bumbu Coto

5 cm Kayu Manis

1 sdm Biji Ketumbar, sangrai untuk Bumbu Dihaluskan

3 buah Jeruk Nipis, belah-belah untuk pelengkap

2 lembar Daun Salam, untuk bahan buras

1 liter Santan Kelapa, untuk bahan buras

5 cm Lengkuas, untuk Bumbu Dihaluskan

1/2 sdt Bumbu Penyedap indofood Rasa Ayam Kampung, untuk Bumbu Coto

2 sdm Bawang Goreng, untuk pelengkap

3 lembar Daun Pisang, dan tali untuk pembungkus

400 grams Jeroan Sapi, hati, usus, paru, limpa, babat

2 liter Air Beras, cucian beras yang terakhir

2 sdt Merica Bubuk

500 grams Beras, cuci dan tiriskan untuk bahan buras

1 sdm Gula Merah

Produk Terkait

Memasak Buras: Masak beras, santan, daun salam, dan garam menjadi nasi setengah matang. Bentangkan sepotong daun, beri 2-3 sendok nasi setengah matang, gulung, dan lipat kedua ujungkan ke tengah menjadi kurang lebih 8x5 cm. Ikat pada tiga tempat. Kukus matang kurang lebih 1 jam.
Memasak Coto: - Rebus daging sapi, jeroan, kayu manis, dan garam bersama air cucian beras. Gunakan api kecil dan masak hingga daging setengah matang.
Tumis bawang merah menggunakan minyak kedelai Happy Soya Oil hingga kecokelatan. Masukkan bumbu halus, tauco, dan serai. Tumis hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging. Tambahkan gula merah dan Bumbu Penyedap Indofood rasa Ayam Kampung. Masak hingga daging dan jeroan matang.
Angkat daging dan jeroan sapi, lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam kuah. Aduk-aduk hingga mendidih.

Sajikan coto dengan bahan pelengkap dan buras.