Otak-Otak Bandeng Bumbu Woku

Resep

09 Jul 2015

80 Menit 23

7 siung Bawang Putih, Haluskan untuk bumbu halus otak-otak bandeng

4 tangkai Daun Bawang, Potong 1cm, untuk bumbu woku

1 butir Telur Ayam

1 sdt Garam

3 buah Cabe Merah, Yang besar buang bijinya

2 sdm Gula Pasir

2 sdm Minyak Kedelai

3 cm Jahe, Haluskan untuk bumbu halus otak-otak bandeng

10 siung Bawang Merah, Untuk bumbu woku

5 lembar Daun Jeruk, Iris halus, untuk bumbu woku

1 sdt Biji Ketumbar, Haluskan untuk bumbu halus otak-otak bandeng

3 tangkai Daun Kemangi, Petik daun nya, untuk bumbu woku

1 ruas Kunyit, Haluskan untuk bumbu halus otak-otak bandeng

3 lembar Daun Pandan, Simpulkan untuk bumbu woku

3 buah Cabai Merah Keriting, Untuk bumbu woku

3 ekor Ikan Bandeng

2 butir Kemiri, Sangrai, haluskan untuk bumbu halus otak-otak bandeng

1 lembar Daun Pisang

1 lembar Daun Kunyit, Sobek dan simpulkan, untuk bumbu woku

Produk Terkait

Bersihkan sisik ikan dan fillet dari punggung lalu keluarkan isi perut dan kepala, cuci bersih.
Kerok daging ikan dengan semua duri tanpa kecuali, lalu haluskan dengan ulegan diatas saringan kawat sehingga terpisah antara duri dan dagingnya.
Haluskan bumbu, tambahkan parutan kelapa dan telur.
Campurkan dengan daging bandeng, aduk rata.
Lebarkan kulit ikan bandeng dengan dialasi daun pisang yang telah diolesi minyak kedelai Happy Soya Oil, kemudian isi daging bandeng, tata sedemikian rupa hingga terlihat rapi dan utuh kembali.
Bungkus ikan dan kukus hingga matang, kurang lebih 1 jam.
Bumbu woku: panaskan minyak kedelai Happy Soya Oil, tumis daun pandan dan sereh, setelah wangi masukkan bawang merah, cabe keriting, jahe, kunyit, dan kemiri yang telah dihaluskan. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, garam, gula. Tumis hingga semuanya matang. Tambahkan air, didihkan. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan siram diatas otak-otak bandeng.Siap disajikan.