Tiramisu Green Tea

Bahan Makanan

Petunjuk

Cara membuat Sponge Green Tea:

1. Kocok bahan (A) dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Ayak bahan (B), kemudian masukan ke dalam adonan di atas secara bertahap dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Masukan bahan (C) secara bartahap hingga tercampur rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas.

Cara membuat Cream Tiramisu :

1. Panaskan gula dan air hingga mendekati warna karamel (120°C), lalu masukan gelatin (yang sudah direndamin air es) dan kocok kuning telur hingga mengental. Kemudian, tuangkan larutan di atas ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk dengan kecepatan tinggi hingga adonan hangat.
2. Masukkan mascarpone dan aduk hingga tercampur rata dengan kecepatan randah.
3. Masukkan whipping cream dan aduk hingga rata dengan menggunakan spatula, lalu tambahkan green syrup.
4. Siap digunakan.

Cara membuat Green Tea Syrup :

1. Aduk gula dan air hingga larut, lalu masukkan green tea dan aduk hingga rata.
2. Siapkan ring ukuran 16 x 16 cm, lalu letakkan sponge green tea di bagian bawah dan basahi dengan green tea syrup.
3. Tutup permukaannya dengan cream tiramisu, lalu letakkan sponge green tea di atasnya dan basahi kembali dengan green tea syrup.
4. Tutup kembali dengan cream tiramisu hingga tertutup rata, lalu simpan di dalam freezer hingga mengeras.
5. Lepaskan dari ring, lalu potong dalam bentuk kotak berukuran 4 x 4 cm. Kemudian, hias bagian atasnya dengan cream tiramisu dan green tea bubuk.
6. Siap disajikan.